Buddha Bowl pauvre en glucides

Type: Sans féculents/IG bas

Le buddha bowl est une salade revisitée; exit les 3 pauvres feuilles de laitue au repas.

On parle ici d'une salade-repas, incluant tous les nutriments dont vous avez besoin.


Je vous propose une version à faible teneur en glucides, idéale pour les repas du soir.


Ingrédients

Pour 2 repas

  • 200 gr de chou-fleur

  • 100 gr de chou-rouge frais

  • 100 gr d'épinards frais

  • 100 gr de fèves/haricots

  • 2 œufs durs

  • 2 carottes

Vinaigrette:

  • 2 càs de tahini (facultatif)

  • 4 càs d'eau

  • Ail en poudre

Recette

  • Détailler le chou-fleur cru en bouquets et mixer jusqu'à obtenir comme du riz. Attention à ne pas le mixer trop longtemps.

  • Faire revenir le chou-fleur pendant quelques minutes dans un peu d'huile de coco et assaisonner avec un peu de curry, de sel et de poivre.

  • Découper le chou rouge et la carotte en fines lamelles; couper les œufs durs en deux

  • Pour la sauce, mélanger le tahini, le jus d'1/4 de citron, l'ail en poudre, l'eau, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau si la consistance est encore trop dure.

  • Mettre les épinards dans un bol et y disposer par-dessus le chou-fleur, la carotte, le chou rouge et les haricots

  • Ajouter la sauce et garnir de graines, de persil et d'1/4 de citron.


Tips: Préparez-en un peu plus pour le lendemain et ajoutez-y des patates douces ou du quinoa pour une bonne source de glucides: votre lunch du lendemain est prêt!


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