Cabillaud & légumes rôtis au four

Mis à jour : 30 juin 2019

Type: Sans féculents/IG bas


J'aime les recettes qui demandent peu de préparation; en rentrant de ma journée de travail, je n'ai pas forcément envie de passer des heures en cuisine.

La seule chose à faire ici sera de disposer le poisson dans un plat et de l'assaisonner; pour le reste, laissez travailler votre four!


Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 300 gr de filets de cabillaud

  • 250 gr de mix légumes verts surgelés ou frais

  • 2 poivrons en lamelles

  • quelques tomates cerises

  • 3 càs d'huile d'olive

  • sel, poivre & épices au choix (romarin, origan, etc)

  • 1 citron


Recette

  • Préchauffer le four à 180°C

  • Disposer la moitié du poivron dans un plat allant au four et déposer par-dessus les filets de cabillaud

  • Assaisonner généreusement le poisson et arroser avec le jus d'1/2 citron pressé

  • Recouvrir le cabillaud du restant de poivrons et arroser d'huile d'olive

  • Couvrir le plat avec de l'aluminium ou un plat en verre et enfourner +/- 30 minutes

  • Sur la seconde plaque du four, disposer les légumes verts (j'utilise des choux de Bruxelles et des haricots verts), assaisonner et arroser légèrement d'huile d'olive

  • Enfourner pour environ 20 minutes (selon la puissance de votre four)


C'est un plat tout simple, sans féculents, idéal pour les repas du soir.

N'hésitez pas à varier les légumes; tomates cerises, pommes de terres grenailles pour l'option féculents; etc.


Tips: Lorsque j'ai moins de temps j'utilise des légumes surgelés, que je passe 2 minutes sous l'eau chaude avant d'enfourner.

Comme toujours, j'en prépare un peu plus pour mon lunch du lendemain; j'y ajoute dans ce cas du quinoa à cuisson rapide pour avoir un apport en glucides le midi.


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