Galettes de patate douce

Ces petites galettes légèrement sucrées sont un bon moyen de faire manger plus de légumes aux petits bouts qui n'aiment pas ça! Elles sont aussi bonnes chaudes que froides et se glisseront donc facilement dans les lunch box des petits & des plus grands.


INGREDIENTS

Pour +/- 10 petites galettes

  • 1 patate douce (+/- 500g)

  • 1 courgette

  • 1 oignon

  • 2 oeufs

  • 70 gr de maïzena 

  • sel, poivre

  • Huile d'olive pour la cuisson

Recette

  • Dans un bol, battre les œufs et y ajouter la maïzena, du sel et du poivre

  • Laver et éplucher les légumes, les râper à la mandoline (ou à la râpe) et les mélanger dans un saladier en les pressant avec un essuie-tout pour retirer l'excédent d'eau

  • Ajouter aux légumes râpés le mélange œufs-maïzena et bien mélanger le tout

  • Presser à nouveau pour retirer l'excédant de jus

  • Former des petites boulettes à la main et les aplatir légèrement afin d'obtenir des galettes

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y cuire les galettes +/- 3 minutes à feu doux de chaque côté

  • Réserver sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile


Tips: Vous pouvez ajouter les arômates de votre choix (basilic, curcuma, curry, etc)

- Pour une version plus légère, le four devrait faire l'affaire, mais je n'ai pas encore testé!

- A servir par exemple en accompagnement avec une salade bien fraîche ou en apéro avec une sauce au yaourt


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