Pancakes moelleux

Mis à jour : 30 juin 2019

Chez nous les jours de grasse mat c’est pancakes! Voici ma recette sans sucre ajoutés; facile et rapide.


J'utilise du yaourt végétal (nature & sans sucre) et de la farine complète mais libre à vous d'adapter cela. J'opte pour de la farine complète car l'index glycémique est moins élevé et elle contient naturellement plus de fibres et de protéines.


Ingrédients

Pour environ 15 petits pancakes:

  • 2 œufs

  • 120gr de yaourt nature (ou soja)

  • 60gr de farine complète d'épeautre

  • 1cc de levure en poudre

  • 1cc d'extrait de vanille (optionnel)


Recette

  • Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse

  • Faire chauffer une poêle et la graisser avec un peu d'huile de coco (ou de beurre)

  • Disposer des petits tas dans la poêle et les étaler avec le dos d'une cuillère

  • Dès que des bulles apparaissent à la surface, retourner et laisser cuire encore 1minute

À vous de choisir l’accompagnement: pomme-cannelle, fruits, amandes, miel, coco râpée, beurre de cacahuètes, etc


Tips: Les pancakes se conservent parfaitement au congélateur une dizaine de jours. N'hésitez donc pas à en faire un peu plus. Idéal par exemple pour vos petits-déjeuners en semaine avant d'aller travailler! Il suffit de les sortir du congélateur 15 minutes avant.


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